ข้าวกล้องลดหน้าท้อง เป็นข้าวที่มีประโยชน์และก็มีคุณค่าทางอาหารเยอะมาก และมักนิยมแนะนำให้ทานในขณะลดความอ้วนและยังเหมาะสมกับผู้ป่วยที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
ข้าวกล้อง คืออะไร
ข้าวกล้อง เป็นเมล็ดธัญพืชที่ไม่ขัดสี ผ่านแค่วิธีการกะเทาะเปลือกข้าวออกเพียงเท่านั้น ในเมล็ดข้าวกล้องจะประกอบไปด้วยจมูกข้าว แล้วก็ส่วนของข้าวขาวที่ถูกหุ้มห่อด้วยรำข้าว เมื่อนำข้าวกล้องและข้าวขาวมาเทียบกัน ในส่วนของพลังงานแคลอรีนั้น นับว่ากินกันไม่ลงเลย แต่ว่าในส่วนของสารอาหารที่มีคุณประโยชน์นั้น ข้าวกล้องถือว่ามีมากกว่าหลายเท่า
ข้าวกล้องสามารถลดน้ำหนักได้จริงหรือ
ในความเป็นจริงแล้วเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นข้าวกล้อง ข้าวไรย์เบอร์รี่ ข้าวโอ๊ต ข้าวอื่น ๆ อีกมากมาย ต่างก็ดีต่อการลดความอ้วนทั้งหมด เนื่องจากว่าเมล็ดธัญพืชที่ไม่ขัดสียังมีใยอาหารอยู่เยอะ ซึ่งต่างกับข้าวขาว แป้งทำขนมปัง พาสต้า ขนมปังขาว ฯลฯ ที่ผ่านกรรมวิธีขัดสี ก็เลยทำให้สารอาหารที่มีประโยชน์หายไปด้วย ถ้าหากพวกเรานำข้าวกล้องกับข้าวขาวมาเทียบกัน จะเห็นเลยว่าข้าวกล้อง 1 ถ้วยตวง มีใยอาหารถึง 3.5 กรัม ในขณะข้าวขาวมีไม่ถึง 1 กรัมคุณประโยชน์สำคัญ ๆ ของใยอาหาร คือ ช่วยทำให้เราอิ่มท้องนานขึ้น ซึ่งงานวิจัยยืนยันแล้วว่า กลุ่มคนที่กินอาหารที่มีเส้นใยสูงจะลดหุ่นได้ดีกว่าปกติ การกินข้าวกล้องลดหน้าท้อง ไม่ใช่แค่ช่วยลดน้ำหนักเพียงแค่นั้นแต่ว่ามันยังสามารถกำจัดไขมันต่าง ๆ ที่อยู่รอบตัวเราให้หมดไปด้วย
ประโยชน์ของข้าวกล้อง
1. ข้าวกล้องลดความอ้วน ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจและก็เส้นเลือดจากการสั่งสมของไขมันบริเวณผนังเส้นเลือดหัวใจ โดยปกติสามารถลดความอ้วนได้ด้วยการบริหารร่างกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่กับการกินอาหารที่มีประโยชน์ในจำนวนที่เหมาะสม ซึ่งหลายคนมั่นใจว่าเส้นใยที่เจอในข้าวกล้องจะส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคอ้วนและช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจแล้วก็เส้นเลือดได้ด้วย
2. ข้าวกล้องลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน
การป้องกันโรคเบาหวานทำได้ด้วยการควบคุมน้ำหนักตัว บริหารร่างกายอย่างสม่ำเสมอ รวมทั้งกินอาหารที่มีประโยชน์ ซึ่งหลายคนสนใจและมั่นใจว่าการกินข้าวกล้องนั้นมีคุณประโยชน์ต่อคนเป็นโรคเบาหวาน จากการศึกษาและติดตามพฤติกรรมการกินอาหารโดยให้อาสาสมัครที่ไม่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจและเส้นโลหิต หรือโรคมะเร็ง กินข้าวกล้องวันละ 50 กรัม เปรียบเทียบกับการกินข้าวขาว และอาหารประเภทอื่น ๆ พบว่ายิ่งกินข้าวขัดขาวในจำนวนมากก็ยิ่งเสี่ยงที่จะทำให้เป็นโรคโรคเบาหวานมากยิ่งขึ้น ในทางตรงกันข้าม การทานข้าวกล้องในจำนวนมากกลับช่วยทำให้เสี่ยงพบโรคเบาหวานได้ลดน้อยลง
3. ข้าวกล้องลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
การกินอาหารที่มีเส้นใยต่ำหรืออาหารที่มีไขมันสูง รวมถึงการมีติ่งเนื้อในลำไส้ล้วนเป็นปัจจัยที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ถ้าเกิดเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินอาหาร และก็บริโภคผัก ผลไม้ และเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยเส้นใยมากขึ้น บางทีอาจเป็นแนวทางหนึ่งที่ช่วยลดความเสี่ยงดังกล่าวได้ ทั้งนี้ ข้าวกล้อง 55 กรัม มีเส้นใย 1.1 กรัม ในขณะข้าวขัดขาวในปริมาณที่เท่ากันจะมีเส้นใยเพียงแค่ 0.4 กรัม ซึ่งการบริโภคข้าวกล้องรวมถึงอาหารที่มีเส้นใยสูงนั้น นอกจากจะเป็นผลดีต่อการทำงานของลำไส้และระบบขับถ่ายแล้ว ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย
วิธีเลือกข้าวกล้อง
- ถุงปิดสนิท ไม่มีรอยแหว่งตรงปลายเมล็ดข้าว
- มีสีขุ่นกว่าข้าวขาว และหากมีสีเขียวอ่อน ๆ ติดอยู่ แสดงว่าใหม่สดพึ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ ๆ ไม่ถูกขัดสีทิ้งไป
- ข้าวต้องอบหรือตากแห้งสนิท ไม่มีกลิ่นเหม็นอับเปียกชื้น หรือขึ้นรา
- ใส่ในถุงสะอาด ระบุสถานที่ วันเดือนปีที่ผลิต
- ควรที่จะเก็บในที่สะอาด มิดชิด ไม่มีมอดหรือแมลงสาบ
- ซื้อปริมาณที่กินหมดภายใน 2 – 3 อาทิตย์ เนื่องด้วยอายุจะสั้นกว่าข้าวขาว ซึ่งเกิดความชื้นง่ายทำให้เกิดเชื้อราได้
ข้าวกล้องกินแล้วดีไม่ใช่แค่ลดน้ำหนักแต่ยังป้องกันโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย ทางที่ดีควรเลือกกินข้าวกล้องดีกว่าข้าวขาวถึงราคาจะแพงกว่าแต่สารอาจอาหารมีครบและมีประโยชน์มากกว่าข้าวแบบทั่วไป